Ensalada tibia de tomates asados y pasta

Ensalada tibia de tomates asados y pasta

Esta ensalada es un plato sano y completísimo, ya que, además tiene la cantidad exacta de hidratos de carbono necesaria para una buena alimentación y sin exceder en calorías. La clave esta ensalada está en servirla tibia, con el tomate y la pasta templados, pero también se puede dejar un ratito en la nevera y comerla fría. Personalmente, la prefiero templada por el delicado contraste de temperatura.

Calorías por ración: 270. Ingredientes: para cuatro personas. Dificultad: Fácil

Ingredientes de la ensalada de tomates y pasta

• 220 gramos de pasta corta seca (tipo: lacitos, espirales…)
• 450 gramos de tomates tipo pera pequeños
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 buen puñado de hojas fresca de rúcula
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. Cocer los lacitos en abundante agua salada.

2. Poner los tomates cortados a lo largo con el lado del corte mirando hacia arriba en una bandeja de horno o en una sartén. Reservar.

 3. Preparar un majado con dos cucharadas de aceite, los ajos pelados y picados fino, sal y la pimienta deseada. Machacar bien.

4. Echar el majado por encima de el tomate y asar durante diez minutos a fuego medio dándole la vuelta una sola vez. O sea, 5 x 5 minutos.

5. Poner el resto de aceite con el vinagre en un bol y mezclar. Escurrir la pasta y agregarla al bol de aderezo. Remover bien.

6. Emplatar incorporando el tomate primero con la salsa de la sartén, luego la pasta y por último, añadir la rúcula picada y ya tenemos preparada esta sencilla receta. Buen provecho.

ENSALADA TIBIA DE TOMATES