Vitaminas liposolubles

Las Vitaminas liposolubles son las que se disuelven en grasa

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Vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua. Corresponden a lavitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftokinona) y vitamina A(retinol). Estas pueden ser almacenadas en los tejidos.

Los alimentos ricos en vitaminas van perdiendo calidad al prepararlos. Por eso debemos cuidar mucho el grado de cocción. Para recuperar en parte las vitaminas que se pierden  con el calor, se podemos aprovecharnos del agua de la cocción de las verduras para  preparar sopas, caldos o fumet.

Los nutrientes son unos productos químicos que proceden del exterior de la célula y que son necesarios para realizar las funciones vitales. Éste proceso de transformación celular es un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo.

Micronutrientes

Se conocen como "micronutrientes" a las sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis. Son indispensables para los diferentes procesos metabólicos de los organismos y vitales, porque sin ellos moriríamos.

Macronutrientes

En nutrición, los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos. 

La diferencia entre los micronutrientes( como las vitaminas y minerales...) y los macronutrientes, es que los primeros son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud, pero no para producir energía como ocurre en los segundos.