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lunes, 1 de febrero de 2016

Ensalada de atún a la parrilla con melocotón a la canela




Ensalada de atún a la parrilla con melocotón a la canela

Esta ensalada de atún es brillante tanto en sabor y apariencia.  La belleza  en las recetas caseras de cocina es importante porque y la unimos al sabor, comer se convierte en una experiencia  única e inigualable. Ya lo decía el gran Gabriel García Márquez: “El amor es tan importante como la comida pero no alimenta.”


Ingredientes de la ensalada de atún a la parrilla con melocotón a la canela:

  • 400 gramos de atún fresco a sr posible
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 8 fresas
  • 2 piezas  melocotón
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 150 gramos de achicoria roja
  • 150 gramos de canónigos
  • 1 bulbo de hinojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una rama de canela
  • Una cucharadita de azúcar moreno



Preparación de la ensalada de atún a la parrilla con melocotón a la canela:

Paso 1.- Picar finamente el hinojo y ponerlo en un bol.
Paso 2.- Picar la achicoria roja poner en el bol del  hinojo.
Paso 3.-  Ahora, partimos los melocotones  por la mitad, y les quitamos las semillas.
Paso 4.-  Hacemos los trozos de melocotón cortados en cubos.
Paso 5.- Exprimimos el jugo de frutas cítricas. La mitad del jugo necesario para aliñar la  ensalada, y el otro medio,  lo usaremos para el adobo para el atún.
Paso 6.-  Cortamos de atún en los filetes de, más o menos, dos centímetros de grosor.
Paso 7.-  Untamos cada filete de atún con sal y pimienta,  dándoles "masajes" durante un minuto, para que se impregnen bien  con sal y pimienta.
Paso 8.- Los filetes de atún los ponemos en un bol, es ahora cuando vertemos  el zumo de medio limón y media  naranja, reservamos  15 minutos en el refrigerador.
Paso 9.- Derretir la mantequilla en una sartén, poner en la rama de canela en la mantequilla. Removemos un poco y echamos los melocotones el azúcar. Sofreír.
Paso 10.- Verter 1-2 cucharadas de jugo de los cítricos, cocer hasta que el color caramelo
Paso 11.- Retirar la canela batir el resto de un bol con cuidado porque el azúcar alcanza temperaturas muy altas. Reservar esta crema.
Paso 12.-  Poner al fuego una sartén tipo parrilla, y colocar papel de aluminio engrasado o un trozo de papel de horno (ya está engrasado).

Paso 13.- Vuelta y vuelta por ambos lados unos 2 dos minutos hasta que aparezcan las típicas rayas negras del asado a la parrilla. ¡Ojo!, si vuestra sartén es normal, plana, nunca saldrá nada. Así que atento al tiempo nos paséis el atún que es casi pecado.
Paso 14.-  Filetear los filetes en trasversal, en centro tiene que ser de color rosa.
Paso 15.- Poner en cuatro platos llanos  los canónigos limpios, las fresas, partidas en rodajas,  el hinojo y la achicoria roja, repartidos por igual.
Paso 16.- Verter la crema de melocotón en forma de línea gruesa en el centro de los platos. Esto va a ser la cama del atún.

Paso 17.- Acomodar el atún encima de la salsa de forma escalonada. Verter de nuevo crema de melocotón.
Paso 18.- Espolvorear la achicoria roja cortada. Aliñar con aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
Se puede decorar con ralladura de los cítricos o, incluso, poner unas rodajitas de limón a los lados.
Buen provecho.

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A continuación les dejos una vídeo receta con fotografía de la elaboración paso a paso.



miércoles, 27 de enero de 2016

Ensalada de col con pimientos dulces

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Ensalada de col con pimientos dulces

Esta receta sana tiene su origen en Moldavia, y a pesar su simpleza, resulta una ensalada ligera y sabrosa que se podemos consumir como dieta hipocalóricas o como primer plato en cualquier menú. No debemos olvidar los beneficios del consumo de esta verdura altamente anticancerígena. Aquí dejo un link por si quieres saber más de los beneficios de introducir la col en nuestra alimentación: Nueve beneficios de la COL

Calorías por ración: 160 Ingredientes: para 4 personas Dificultad: fácil

Recuerda el lema de este blog: El árbol más fuerte y frondoso vive de lo que tiene debajo.  

Ingredientes de la ensalada de col con pimientos dulces

  • Media col o repollo
  • 1 cebolla 
  • 3 cucharadas de vinagre de vino 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 
  • Un pimiento rojo (pimiento morrón) 
  • Media cucharadita de azúcar 
  • Estragón (3 hojas frescas o media cucharadita de café de especia seca) 
  • Sal y pimienta al gusto 

Preparación:de la ensalada de col con pimientos dulces

  1. Para preparar la receta de esta ensalada de col, primero hay que rallar finamente la col, lavarla con la ayuda de un colador de verduras y verter por encima agua hirviendo. O sea, escaldarla. 
  2. Luego de escurrida, la ponemos en una ensaladera y la espolvoreamos con sal, el azúcar, la pimienta y el estragón. 
  3. Cortamos y lavamos el pimiento y cebolla en juliana y adornamos nuestra ensalada. 
  4. Por último, regamos todo con el vinagre y el aceite de oliva virgen. 
Nota: Personalmente, acompaño está rica ensalada con arroz hervido y me que un interesante plato único sano y completamente adecuado para las dietas veganas y vegetarianas.
ENSALADA. ENSALADA LIGHT.

 

lunes, 12 de enero de 2015

Dieta mediterránea contra la diabetes

Dieta mediterránea contra la diabetes

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Mucho se ha hablado de las virtudes de la Dieta Mediterránea, y en un reciente estudio se concluyó que seguir una dieta mediterránea puede ayudar a prevenir la diabetes en personas adultas (tipo 2), que están en riesgo de enfermedades del corazón, incluso previene el infarto de miocardio y la trombosis cerebral.
Recuerda el lema de este blog: El árbol más fuerte y frondoso vive de lo que tiene debajo

jueves, 4 de diciembre de 2014

Garbanzos en diez minutos, receta para urgencias

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Garbanzos en diez minutos, receta para urgencias

Los garbanzos y alubias son guiso que asimilamos como costosos y mucho tiempo. Eso se acabó. ¿Quién por falta de tiempo no se ha comido cualquier cochinada que encontró en los armarios? Esta receta de garbanzos es fácil, rápida y sana. La podemos aprovechar para las urgencias pues en diez minutos, mientras te quitas la chaqueta y sacas los platos se cocina. Casi no lleva trabajo y prácticamente se hace sola. Lo mejor es que cuando pruebes los garbanzos no te lo podrás creer. Una cosa tan sencilla y está riquísima. Os reto a probarlos y os aseguro que incorporaréis esta manera de hacerlo a vuestras recetas sanas sin que tengáis apremio alguno.

Recuerda el lema de este blog: El árbol más fuerte y frondoso vive de lo que tiene debajo.