Ensalada de aguacate, maíz y langostinos
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Las ensaladas, normalmente, son consideradas una receta de temporada cálida y predispuestas solo para aquellos que quieran hacer una dieta de adelgazamiento. Pues, ya es hora de que estos tópicos caigan por su propio peso. Una ensalada bien puede ser un completo primer plato, y si lo tomamos por la noche, sería un perfecto plato único.
No debemos comer para cuidar nuestro aspecto exterior. Debemos comer para cuidarnos por dentro. La salud es lo más importante. Una alimentación sana nos cuida por fuera y también por dentro.
Recuerda el lema de este blog: El árbol más fuerte y frondoso vive de lo que tiene debajo.
Calorías por ración: 262. Ingredientes: para cuatro personas. Dificultad: fácil
Ingredientes de la ensalada
500 gramos de langostinos cocidos
300 gramos de tomates cherry
1 lata pequeña de maíz
1 aguacate maduro
200 gramos de judías cocidas
Unas hojas de escarola
1 cebolla pequeña
El zumo de un limón
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre blanco de jerez o de manzana
Sal y pimienta al gusto
Preparación: de la ensalada de aguacate
Paso 1. Pelar los langostinos. Lavar bien los tomates y abrirlos por la mitad.
Paso 2. Escurrir el maíz y las judías cocidas. Enjuagarlos con agua fría.
Paso 3. Lavar y trocear la escarola.
Paso 4. Pelar el aguacate y partirlo en rodajas. Rociar estas rodajas con el zumo de limón.
Paso 5. A continuación, poner todos los ingredientes en una ensaladera.
Paso 6. Pelar la cebolla y el ajo. Picar ambos muy menudos y mezclarlos con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, hasta que emulsione.
Paso 7. Verter sobre la ensalada y servir de inmediato.
Buen provecho.
Nota: Esta ensalada, como dije con anterioridad, es un buen plato único para una cena. Si quieren aligerarla más, la mejor opción es quitar las judías y sustituirlas por una lata de mejillones al natural o en escabeche. El sabor del mejillón queda muy bien con esta ensalada.
ENSALADA. RECETAS SANAS.
